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      茅臺酒2023年度一輪次酒開烤 丁雄軍到制酒生產一線調研

      作者:趙建寧 王茂來源:融媒體中心發布時間:2022年12月12日

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        12月12日,茅臺酒一輪次生產開烤第一天,茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍到制酒生產一線調研,詳細了解制酒生產情況,品嘗一輪次新酒,為生產取酒開好頭、起好步加油鼓勁。丁雄軍強調,要深入踐行五匠質量觀,堅守茅臺酒傳統釀造工法,精心呵護獨特釀造環境,科學把握“控前期、穩中期、提后期”目標要求,確保全年生產優質穩產。

        茅臺集團副總經理萬波陪同調研。

        

      丁雄軍(右三)了解上甑工藝操作

        早上7點,丁雄軍來到制酒十三車間一線班組,詳細了解開烤情況?!耙惠喆尉飘a量合理區間是多少”“今年生產較往年有什么變化”“如何做好控前期”……丁雄軍與車間、班組骨干等深入交流。丁雄軍指出,茅臺酒生產工藝復雜、生產工序繁多,每一個生產細節都關乎生產質量,要堅守好傳統釀造工藝的工法要訣,要科學細致把控好生產細節,做好精細化操作,進一步強化晾堂、行車等釀造設施設備養護,精心呵護好釀造環境,持續保障生產質量穩定可靠。

        

      丁雄軍(右三)了解“三合土”晾堂養護情況

        茅臺酒制酒生產一年一個周期,下沙和造沙兩次投料是夯實生產基礎,一輪次酒則是“收獲”的起始。在制酒十三車間9班,隨著平甑蓋鍋后不久,新酒緩緩流出。品嘗了新酒后,丁雄軍強調,要堅守“質量是生命之魂”,圍繞制酒生產,進一步強化“數據+感官”“過程+結果”的研判分析,推動生產質量更加穩定,基酒品質更加優質;要加強對生產過程的分析和總結,不斷積累經驗做法,推動取酒輪次生產質量連續穩定可靠;要強化制酒生產保障,優化水、電、汽供應,確保制酒生產順利推進;要強化責任落實,抓牢風險隱患排查,落實落細各項安全措施,全力以赴確保生產安全;要深入開展好“崗位大練兵”“技能大比武”勞動競賽,進一步培養和鍛造更多優秀工匠人才,推動茅臺實現高質量發展。

        

      丁雄軍品嘗一輪次基酒

        茅臺酒股份公司總經理助理,首席釀造師,茅臺集團有關單位負責人參加調研。

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      中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司

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