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      茅臺的自信來自責任感的堅守

      作者:huasheng來源:發布時間:2015年12月26日

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           3月14日,一篇《茅臺釀酒原料“假有機”調查:認證造假以劣充好》的報道,在網絡引起關注。

        從現代企業管理的角度看,茅臺酒的生產過程是從種植到運輸到釀酒到儲存再到運輸、銷售,這是一個環環相扣的漫長生產管理鏈,眾所周知茅臺酒完成一個完整的生產周期至少需四五年。據長期了解,作為享譽全球的中國“最好白酒”,在這個地域跨度很大、時間跨度漫長的生產過程中,茅臺從未在任何環節有絲毫主觀松懈。

        這篇質疑茅臺有機原料“有假”的報道,觸及到了一個平時不太被人注意的生產環節——— 原料種植。記得好多年前,曾在媒體上看到茅臺傳出一句挺新鮮的話:“把田間地頭當作生產的第一車間?!边@是茅臺全程質量管理的一個十分形象的口號。一個不爭的事實是,10多年前茅臺已開始下大力氣注重原料生產環節的綠色有機管理了。

        就在這篇詬病茅臺的報道出來的當天,茅臺迅速而自信地對外公布了《關于貴州茅臺酒有機原料的有關情況》,就相關問題作出回應。這份情況報告稱:茅臺酒以高粱、小麥為主要原料,嚴格按照有機加工體系規范生產。制酒使用的“紅纓子”高粱為赤水河流域原生品種,具有顆粒小、皮厚、堅實、飽滿、支鏈淀粉和單寧含量高的特點,適合茅臺酒多輪次蒸煮和發酵的工藝要求;茅臺酒制曲工藝傳統而獨特,要求小麥顆粒飽滿、堅實、淀粉含量高,對品種及產地無特殊要求。目前茅臺酒釀造用高粱全部來源于在仁懷市及毗鄰地區建設的有機高粱基地,小麥主要來源于黑龍江、河南等優勢主產區,所有原料均通過有機認證。

        據了解,茅臺早在2000年就開始推動有機高粱基地建設,已累計投資8660萬元支持基地建設,2012年仁懷市及毗鄰地區有機高粱基地認證面積達到62萬畝,完全能夠滿足茅臺酒釀酒原料需求,形成了當地優勢特色農業,促進了有機高粱基地的良性發展。

        業內和市場向來質量口碑頗佳的茅臺明確表示,公司始終堅持“質量第一”,逐步建立并完善了包含14類167個技術標準在內的技術標準體系,涵蓋了從原料進廠到產品出廠的整個過程,有力地保障了產品質量和食品安全。針對進廠原料有嚴格的驗收標準和驗收程序,除監控品質指標外,還嚴格按照有機產品的要求監控原料中農藥殘留等食品安全指標,所有投入茅臺酒生產的原料均不得檢出農藥殘留。確保了茅臺酒的品質和食品安全。

        茅臺集團所在的仁懷市也迅速再次對照有機生產和認證標準,進行細致調查核實。市政府的結論是:仁懷為茅臺酒訂單種植生產的近30萬畝高粱,生產過程和高粱品質始終符合有機產品標準。

        仁懷市相關負責人說,茅臺酒原料基地于2000年取得有機認證,南京國環有機產品認證中心每年都組織專家團隊,對仁懷的每一處有機基地地塊進行全面檢查,并對基地的環境和高粱樣品采樣帶回檢測,檢查結果國家認監委審核合格后,頒發證書。多年來從未在仁懷有機原料生產基地檢測出禁用物質。

        仁懷始終對茅臺酒有機原料生產基地的生產、收購有一套嚴格的制度管理。仁懷現有耕地70多萬畝,有機原料生產基地為30萬畝。在仁懷邊遠地區有農戶種植本地高粱,他們種植的高粱不屬有機高粱,不在基地管理范圍內,這些高粱供仁懷市本地中小酒廠釀酒使用。

        南京國環有機產品認證中心(OFDC)自上世紀90年代初即開始從事有機產品的研究和認證工作,是國際有機農業運動聯盟(簡稱IFOAM)在中國的首個成員。近日,南京國環公開發表了《關于對貴州茅臺酒有機認證報道中有關情況的聲明》。該聲明措辭堅定,以負責任的姿態對報道提出的質疑從多方面予以澄清。

        茅臺集團對生產原料和產品質量的苛求業內早成佳話。從國內酒業專家那里了解到,茅臺在業內最早把原料生產納入企業質量管控體系,并在中國食品企業中率先探索實踐,并一直為之付出和堅持。盡管近年茅臺不斷遭致各種攻擊,但茅臺酒“安全放心”的品質,在多家國內外權威機構的檢測報告中均得到科學認證。

        在原料環節,茅臺一直嚴苛地按照相關標準檢驗收購,并持續投放巨資進行有機原料基地建設,作為原料收購使用者,茅臺是盡責的。食品工業原料的種植生產和管理涉及行政、制度、政策等諸多宏觀層面,相信我國這一領域工作正在加快走向成熟。茅臺作為令國人驕傲的民族品牌已經做出了表率,即便目前尚有不盡完善的地方,也當投之以善意的關愛。

       

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      中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司

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